नई दिल्ली/क्योंझर
आदिवासी हाट हमेशा से आकर्षण का केंद्र रहे हैं, क्योंकि ये केवल आर्थिक गतिविधियों के स्थान नहीं हैं, बल्कि जीवंत सामाजिक स्थल भी हैं।
अब वैश्विक साझेदारों की मदद से एक विशेष परियोजना इन साप्ताहिक हाटों को भोजन और पोषण पर शोध के केंद्र के रूप में विकसित करने का प्रयास कर रही है। ‘इंडियन फूड सिस्टम्स फॉर इम्प्रूव्ड न्यूट्रिशन’ नामक एक अध्ययन पिछले साल सितंबर के आसपास शुरू किया गया था। इसका उद्देश्य ओडिशा के क्योंझर जिले के आदिवासी परिवारों को बेहतर स्वास्थ्य के लिए पौष्टिक खाद्य पदार्थों तक पहुंच बनाने के तरीकों के बारे में जागरूक करना है।
इस पहल के तहत क्योंझर के कुछ चयनित आदिवासी गांवों को चुना गया है, जहां परिवारों के साथ मिलकर यह समझने का प्रयास किया जाएगा कि वे किस गुणवत्ता का भोजन करते हैं और उसमें किस तरह सुधार किया जा सकता है।
“परियोजना के तहत मेरा संगठन आदिवासी परिवारों को अधिक फल, सब्जियां और पशु-आधारित खाद्य पदार्थ खाने के लिए प्रोत्साहित करना चाहता है, क्योंकि ये अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं,” 1983 में स्थापित गैर-लाभकारी संस्था वर्राट (Voluntary Association for Rural Reconstruction and Appropriate Technology) के शिबानाथ प्रधान ने कहा। अगर यह कार्यक्रम क्योंझर के आदिवासी गांवों में लोगों के खान-पान में सुधार लाने में मदद करता है, तो इसी तरह का तरीका अन्य जगहों पर भी अपनाया जा सकता है।
पोषण का महत्व
भारत में भोजन और पोषण से जुड़े कार्यक्रम चलाए जाते हैं। इनमें स्कूलों में चलने वाली मिड-डे मील योजना, जिसका नाम अब पीएम-पोषण रखा गया है, से लेकर आंगनवाड़ियों में माताओं और बच्चों के लिए नियमित रूप से आयोजित होने वाले पोषण जागरूकता सत्र शामिल हैं।
हालांकि, अब भी कई लोग, खासकर आदिवासी समुदायों के लोग, पौष्टिक भोजन के महत्व और आदिवासी हाटों, जो साप्ताहिक ग्रामीण बाजार होते हैं, से ऐसे खाद्य पदार्थ खरीदने के तरीकों के बारे में जागरूक नहीं हैं। यह अब और भी जरूरी हो गया है, क्योंकि चिप्स जैसे पैकेज्ड खाद्य पदार्थ ग्रामीण बाजारों में बड़ी संख्या में पहुंच गए हैं। जलेबी, भाजी और समोसे के रूप में तले हुए खाद्य पदार्थ भी बेचे जाते हैं।
कार्यक्रम का विशेष ध्यान उन परिवारों पर है, जिनमें 0 से 5 वर्ष की उम्र के बच्चे हैं, क्योंकि बचपन के शुरुआती वर्षों में उचित पोषण वृद्धि और विकास के लिए महत्वपूर्ण होता है।
नीति आयोग की जिला पोषण प्रोफाइल के अनुसार, अधिकांश आदिवासी जिलों की तरह क्योंझर में भी कुपोषण व्याप्त है। जिले में पांच वर्ष से कम उम्र के करीब एक-तिहाई (36 प्रतिशत) बच्चे अपर्याप्त पोषण के कारण अपनी उम्र के हिसाब से छोटे हैं और लगभग एक-चौथाई (24 प्रतिशत) बच्चे अपनी लंबाई के हिसाब से दुबले हैं। भारत में 6-23 महीने की उम्र के 77 प्रतिशत से अधिक बच्चों को विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिश के अनुसार पर्याप्त आहार विविधता नहीं मिलती।
वर्राट के अलावा, इस शोध को एकजुट और डिजाइन जात्रा द्वारा भी किया जा रहा है। जहां वर्राट ओडिशा में ग्रामीण आजीविका और टिकाऊ सामुदायिक विकास को समर्थन देता है, वहीं एकजुट पूरे भारत में मातृ, नवजात और बाल स्वास्थ्य के क्षेत्र में काम करता है। डिजाइन जात्रा एक वास्तुकला और डिजाइन संस्था है, जो समुदाय आधारित तरीकों का इस्तेमाल करते हुए सार्वजनिक और निजी स्थानों के डिजाइन को बेहतर बनाने के लिए काम करती है। यह शोध लंदन स्थित लंदन स्कूल ऑफ हाइजीन एंड ट्रॉपिकल मेडिसिन के सहयोग से किया जाएगा।
आदिवासी गांवों के हाटों पर ध्यान
शोध में क्योंझर के 60 हाटों को शामिल किया जाएगा, जहां परिवारों के साथ सहभागी गतिविधियों के जरिए बैठकें आयोजित की जाएंगी। इनमें फैमिली मार्केट डे के दौरान खाना पकाने का प्रदर्शन, खेल और भोजन चखने के सत्र आयोजित किए जाएंगे।
समय के साथ, विशेष टीमें आंगनवाड़ी कार्यकर्ताओं और आशा कार्यकर्ताओं जैसे अग्रिम पंक्ति के स्वास्थ्य कर्मियों को पोषण संबंधी प्रशिक्षण देंगी। इसके अलावा, तले हुए खाद्य पदार्थ और मिठाइयां बेचने वाले विक्रेताओं को सुरक्षित खाद्य प्रबंधन और स्वच्छता संबंधी तरीकों का प्रशिक्षण दिया जा रहा है। इसी के तहत पड़ोसी मयूरभंज जिले में 14 मई को साप्ताहिक लक्ष्मीपोसी हाट पिंडी में खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता पर विक्रेता प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित किया गया।
शोध का एक प्रमुख उद्देश्य साप्ताहिक हाटों के पट्टाधारकों के साथ मिलकर स्वस्थ स्थान तैयार करना है। इन हाटों को ग्राम पंचायतों या ग्राम परिषदों द्वारा पट्टे पर दिया जाता है। लक्ष्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों की उपलब्धता बढ़ाना, साफ-सफाई में सुधार करना और भोजन की बर्बादी कम करना है।
इस पहल की एक आकर्षक विशेषता कियोस्क हैं, जहां खरीदार भोजन संबंधी जरूरतों पर चर्चा कर सकते हैं, रेसिपी से जुड़े सुझाव प्राप्त कर सकते हैं और मोबाइल फोन पर स्वस्थ खाद्य पदार्थों से संबंधित छोटे वीडियो प्राप्त करने के लिए अपना पंजीकरण करा सकते हैं।
प्रधान की सहयोगी ज्योति रंजन बारिक ने बताया कि इस पहल का एक प्रमुख ध्यान उन परिवारों के घर-घर जाकर संपर्क करने पर है, जिनमें गांवों में 0 से 5 वर्ष की उम्र के बच्चे हैं। इन बच्चों के माता-पिता को मोबाइल फोन पर भोजन और पोषण से जुड़े वीडियो दिखाए जा रहे हैं।
दिसंबर 2028 में शोध समाप्त होने के बाद उन्हीं परिवारों के साथ दोबारा साक्षात्कार किए जाएंगे, ताकि यह समझा जा सके कि समय के साथ क्या बदलाव आए और किस तरह के बदलाव आए। शोध का लक्ष्य क्योंझर में लगभग 1,860 आदिवासी परिवारों तक पहुंचना है। अब तक जिले के छह प्रखंडों में 30 हाटों को इसमें शामिल किया जा चुका है।
“अध्ययन का उद्देश्य गांवों में इस नए कार्यक्रम का परीक्षण करना है, जिसमें ग्रामीण हाटों में आदिवासी लोगों के साथ मिलकर काम करना और यह देखना शामिल है कि उनके आहार में कैसे सुधार किया जा सकता है,” प्रधान ने कहा।
क्योंझर के भोलाबेड़ा नामक गांव में रहने वाली 20 वर्ष से कुछ अधिक उम्र की आदिवासी महिला कल्याणी नायक घरेलू जरूरत का सामान खरीदने के लिए महीने में दो या तीन बार अपने नजदीकी हाट जाती हैं। “यह पास में है, इसलिए मैं अकेले या अपनी सास के साथ पैदल चली जाती हूं,” एक साल आठ महीने के बेटे की मां कल्याणी ने कहा। “मैं हाट से सब्जियां खरीदती हूं और तली हुई चीजें ज्यादा नहीं खरीदती। करीब आठ महीने पहले तक मैं तली हुई चीजें खरीदती थी, लेकिन अब सत्रों के कारण मैंने इसे बंद कर दिया है। अभी तक मेरा परिवार स्वस्थ आहार के बारे में समझने के लिए चार बैठकों में शामिल हो चुका है।”
इस महिला के घर में पहले से ही एक पोषण वाटिका है, जहां वह बैंगन, इंडियन स्पिनच और कद्दू उगाती हैं। “मैं इन उपज को बेचती नहीं हूं, बल्कि अपनी रसोई में इस्तेमाल करती हूं।”
कल्याणी की सास दमयंती नायक को पोषण के बारे में जानकारी नहीं थी और वह आसपास जो आसानी से मिल जाता था, वही पकाया करती थीं। हालांकि परिवार अंडे और मांस खाता है, लेकिन वे चावल खाते हैं, क्योंकि क्योंझर में मोटे अनाज उतनी आसानी से उपलब्ध नहीं हैं।
बारिक ने बताया कि परिवारों को पौष्टिक खाद्य पदार्थ खरीदने के लिए प्रोत्साहित किया जा रहा है। उनका मानना है कि अगर माता-पिता पोषण को समझेंगे, तो वे बच्चों को स्वस्थ भोजन देंगे। लेकिन बारिक व्यावहारिक दृष्टिकोण रखते हैं। “अगर हम उनसे कहेंगे कि वे तली हुई चीजें बिल्कुल न खाएं, तो शायद वे हमारी बात नहीं सुनेंगे। धीरे-धीरे आदत बदलनी होगी।”
समुदायों की मदद के लिए पहले भी विशेष कार्यक्रम चलाए गए हैं। वर्राट ने क्योंझर और मयूरभंज में मातृ स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक वीडियो कार्यक्रम चलाया था, जो अब समाप्त हो चुका है। सामाजिक वर्जनाओं के कारण कई गर्भवती महिलाओं को गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कुछ खाद्य पदार्थ खाने से रोक दिया जाता है। ये वीडियो 2016 से विकास संस्था डिजिटल ग्रीन के सहयोग से तैयार किए गए थे। इन वीडियो ने भोजन और गर्भावस्था से जुड़े मौजूदा मिथकों को तोड़ने में मदद की। राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण-5 (NFHS-5) की रिपोर्ट के अनुसार, 15 से 49 वर्ष की उम्र की 57 प्रतिशत महिलाएं एनीमिया से पीड़ित हैं। गर्भावस्था के दौरान इसका जोखिम बढ़ जाता है।
ग्रामीण समुदायों के पोषण में सुधार के लिए ‘मो उपकारी बगीचा परियोजना’ की परिकल्पना करीब 2018 में की गई थी और इसे 2019 में ओडिशा आजीविका मिशन के तहत अजीम प्रेमजी फिलैंथ्रोपिक इनिशिएटिव्स के साथ साझेदारी में शुरू किया गया। इसके तहत ग्रामीण महिलाओं को पोषण वाटिका तैयार करने के लिए प्रोत्साहित किया गया।
