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Home » The Indian Tribal / Cuisine » Salfi, The Ubiquitous Sap Drink Of Bastar

Salfi, The Ubiquitous Sap Drink Of Bastar

Mahua is a sacred tree in Chhattisgarh and its liquor is synonymous with the culture of tribal-dominated Bastar. But there is another refreshing drink to try and that is called Salfi. Deepanwita Gita Niyogi finds out more about it as she gets to taste it

October 25, 2023
Salfi, The Ubiquitous Sap Drink Of Bastar

Dantewada

Salfi is a sap-based drink extracted from the tree of the same name belonging to the date palm family.

Climbing the Salfi tree is no joke. The trees are tall and it requires skill on the part of the climber. In Masauri village of Dantewada district in Bastar sub-division, word has it that women aren’t allowed to climb the Salfi tree. The belief is that it makes the tree barren.

But CR Sori from the Dantewada forest department, who is an Adivasi himself, said it is not true that women aren’t allowed to climb the tree as his mother used to climb.

“People themselves grow the trees for the sap. Earlier, if a family had, for instance, five trees, the daughter also used to get one tree after marriage as a gift. The tree used to be in her name and whenever she came home she could use it,” he told The Indian Tribal.

Masauri village resident Shivram Maurya said the tree has no other use except the drink it produces. Almost every family grows the tree. It matures and starts yielding the sap within five to six years. Sometimes it takes 10 years too.

Maurya said whoever can climb the tree does it every time as everyone cannot do it. It takes courage as sometimes the head spins after the climb. The sap is extracted three times a day and a container is kept tied to the top.

A cut is made in the tree by the man who climbs it and the white liquid oozing out is collected in a container. Later, the scum on the upper portion of the drink is removed and Salfi is poured into glasses for guests.

It is better to drink Salfi juice fresh. The longer it is kept in the sun, the more intoxicating it becomes. But fresh Salfi tastes like tender coconut water and is white in colour.

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The Indian Tribal is India’s first bilingual (English & Hindi) digital journalistic venture dedicated exclusively to the Scheduled Tribes. The ambitious, game-changer initiative is brought to you by Madtri Ventures Pvt Ltd (www.madtri.com). From the North East to Gujarat, from Kerala to Jammu and Kashmir — our seasoned journalists bring to the fore life stories from the backyards of the tribal, indigenous communities comprising 10.45 crore members and constituting 8.6 percent of India’s population as per Census 2011. Unsung Adivasi achievers, their lip-smacking cuisines, ancient medicinal systems, centuries-old unique games and sports, ageless arts and crafts, timeless music and traditional musical instruments, we cover the Scheduled Tribes community like never-before, of course, without losing sight of the ailments, shortcomings and negatives like domestic abuse, alcoholism and malnourishment among others plaguing them. Know the unknown, lesser-known tribal life as we bring reader-engaging stories of Adivasis of India.

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